El Crepuscle
El programa radiofònic més premiat de les Illes Balears torna a les ones. En Pere Estelrich i els seus col·laboradors (Tomeu Orell, Maria Antich, Joan Roca, Biel Vich i Maria Moreno) tornen a encendre els estels cada vespre, de 21:00 a 22:00 hores, a Ona Mediterrània.
Subscriu-te
El món del pa i el vent en la música: Entrevista a Lluc Monà
Introducció de l'episodi número 3.595 d'El Crepuscle a Ona Mediterrània, presentat per Joan Roca.
Presentació de la figura de Lluc Monà Calafat, la seva rutina a l'obrador i la seva formació com a historiador contemporani.
Explicació detallada sobre com es crea la massa mare, el valor dels blats locals i la diferència entre el pa industrial i l'artesà.
Debat sobre el sistema de treball per encàrrec, la presència en mercats locals i la comparativa entre els pans de diferents regions.
Discussió sobre varietats com el blat mort i el blanc moll, a més de la tècnica de cocció i la rebosteria mallorquina.
Anàlisi dels ingredients d'un bon pa amb oli i el consell final del convidat sobre la importància de la lentitud i la calma.
Actuació musical i espai dedicat a la promoció del suport associatiu per a Ona Mediterrània.
Inici de la secció Cometes analitzant el simbolisme del vent a través de Bob Dylan i la icònica cançó 'Al vent' de Raimon.
L'energia d'Earth, Wind & Fire i la importància històrica de 'Wind of Change' dels Scorpions en el context de la reunificació alemanya.
Anàlisi de 'Against the Wind' de Bob Seger com a metàfora de viure la vida i tancament del programa.
En aquest episodi d'El Crepuscle a l'emissora Ona Mediterrània, coneixem a Lluc Monà Calafat, un historiador i forner que dedica la seva vida a recuperar els blats antics de Mallorca i l'elaboració artesana amb massa mare. A través de la seva experiència, reflexionem sobre la importància de la paciència i el valor del producte local en un context de precarietat cultural. La segona part del programa ens ofereix un recorregut musical per la secció Cometes, on el vent és el protagonista. Des de la protesta de Bob Dylan i la força de Raimon fins a la nostàlgia de Bob Seger i el simbolisme polític dels Scorpions, l'episodi fusiona gastronomia, història i música per analitzar la identitat illenca i els canvis en el context contemporani. Una invitació a viure amb el ritme pausat que requereix la creació d'un bon pa i la bona cultura.