Panoràmica de l’episodi Primera part: cultura popular i cicle de tardor a Mallorca amb Sebastià Roser: dites meteorològiques, feina al camp, pesca, fruits i bolets, olives i oli, cuina i conserves, festes i fires d’octubre. Segona part: anunci i transició a música de jazz (Fred Hersch) – a la transcripció només hi consten falques publicitàries i continuïtat de l’emissora. "Quan l’octubre ha arribat, s’embra l’ordi, s’assevada i es blat." "Si trona el mes d’octubre, neu segura." Dites, clima i mar Octubre marca el pas a la tardor: dies més curts i frescos, nits més llargues; olor de mata i de terra banyada. Proverbis i senyals: tronades que auguren neu; pluges desitjades per sembrar civada, ordi i blat. A la mar: vents contraris (xaloc, mitjorn, mestral) dificulten la pesca; alternativa gastronòmica amb llampulla, verderols i altres. Fruits, bolets i cuina de tardor Fruits de temporada: magranes, codonys, caquis, nespres, moniatos, castanyes. Bolets: primeres llores, picornells i esclata-sangs. Conserves i rebost: confitures (albercoc, peres, figues), envinagrats (fonoll marí, pebreres, tàperes), i escabetx de caça i peix. Olives, oli i tasques del camp Olives primerenques: per trencar o salar; lluna òptima entorn de Santa Teresa. Collita i trull: any modest però acceptable; renom de l’oli de Mallorca. Feina pagesa: neteja i preparació de terres; espergueres a punt per a l’hivern. Caça i sembra Obertura de la caça (12 d’octubre): conills, llebres, tords més endavant. Sembra de faves: «per la Mare de Déu del Pilar» per tenir un bon favar. Festivitats i tradicions d’octubre El Pilar i Santa Teresa 12 d’octubre: Mare de Déu del Pilar (Festa Nacional) i tradició de sembrar faves. Santa Teresa (15 d’octubre): moment idoni per salar olives. Santa Úrsula i Les Verges Serenates a les donzelles, clavells, mistela i sobretot bunyols. Gloses i reflexions sobre la virginitat en la tradició popular. Beata Catalina Tomàs i Domund Colcada de la Beata a Palma (carrosses, xeremiers, dimonis, bandes). Domund (Dia de les Missions): crida a la generositat amb els missioners. Bunyols: recepta breu Ingredients: farina de força, moniato o patata, ous, llevat de pa. Procés: pasta, llevat 60–90 min, formar amb forat i fregir. Clàssic de les Verges. Fires i mercats de tardor Rellevància de les fires d’octubre arreu de l’illa: Llucmajor (479a ed.), Pobla, Algaida, Búger (rondalles), Cala Ratjada (llampulla), Lluc (Fira de la Serra), Inca (primeres fires cap al tradicional Dijous Bo), Felanitx (pebre bord), Consell (vi i gastrovi), Porreres, Petra, entre d’altres. Recordatoris pràctics Jardí: Sant Rafel, moment per poderar i fertilitzar hortènsies. Embotits i matances: botifarrons, camaiots, sobrassada; preparatius per a Sant Martí (novembre). Tots Sants i Halloween: convivència de tradició i influència anglosaxona. Canvi d’hora: darrer cap de setmana d’octubre, endarrerir 1 hora. Segona part: Jazz Anunci de sessió musical amb Fred Hersch (piano) i Demià Timoné dins el Jazz Warrior Festival. A la transcripció només hi consten falques publicitàries i continuïtat d’antena en aquest tram.